Avé du beurre

Pour faire un beurre clarifié, ça n'est guère difficile : une plaquette de beurre, une casserole, la douceur d'un feux-doux. Faire fondre à la douceur douce du feux-doux le beurre (doux, lui aussi, est-il besoin de préciser à nos amis marins-et-bretons). Lorsque le beurre, devant tant de douceurosités, a fondu, le laisser cuire 20 à 30 minutes (douces) le temps que dorent les particules blanches, et partent, au fond de la casserole, dormir. Retirer, tamiser - ce qui dort, doré, part en vacances à la poubelle, on récupère le beau gras blond - et laisser reposer en récipient hermétique (mais non point d'émeraude) et au frais.
Voila. Le tout à une saveur caractéristique, plus forte que le beurre, et résiste bien mieux à la montée en température. Idéal pour faire les currys.
Sinon ça s'achète, mais c'est hors de prix pour ce que c'est.

Ah, j'oubliais un détail. Bien sûr.

Ne pas oublier la casserole sur le feu.

Sinon ça empeste, douceâtre, le beurre brûlé, pendant des jours. Assez infect. Ca me réveille la nuit. Tant de douceur.